Shanghai Lou’s Mabo Sword Shaved Noodles
『マツコ＆有吉かりそめ天国 ２０２３年１１月２４日放送』で紹介 ライバル料理店絶賛の麻婆刀削麺を食ってきた！
東京・三鷹にある「グラバー亭」の新井夫婦が”死ぬまでにコレ食っとけ”というグルメがコレ
あの味は真似できないという、武蔵境 「上海楼刀削麺館」の『麻婆刀削麺』を実食したレポートです。
テレビ放送内容をなぞっただけの記事ではありません。
「上海楼刀削麺館」は、中央線「武蔵境駅nonowa口」より180ｍ、徒歩3分
「上海楼刀削麺館」のX（旧ツイッター）
毎営業日にポストされています。
営業時間、定休日（第一・第三水曜日）、臨時休業のお知らせがあるので、来店前に必ず公式X（ツイッター）のポストをチェックしておいてください。
#かりそめ天国 の放送後大変な反響をいただいておりまして、
— 上海楼 刀削麺館 (武蔵境) (@Shanghailou_dxm) November 25, 2023
超アナログな店主ですが、家族の力を借りてTwitter開設させていただきました🙇♀️
放送後弊店にお越しくださりありがとうございます🙏
コックさん(通称マスター)とママの2人で調理は切り盛りしておりますので、ご了承いただけますと幸いです。 https://t.co/cmy36CCn02
注文してから麺を切ってくれる出来たてモチモチが味わえるのが特徴
刀削麺の生地は一晩寝かせて発酵させたモチモチの生地を、注文が入ってから目の前で削り茹で。
ゆであがった麺に麻婆豆腐をかけるのが麻婆刀削麺。
中辛の味付けとなっているので、辛さが得意でない人でも、無理なく食べられます。
行列の並びかたと食券購入方法
満席の場合、店頭正面右側に１列で並びます。席が空いてから食券を購入して着席という順番になります。
２０２３年１１月２８日（火）１１時３１分 食券購入後、カウンター席に着席
カウンター席１０席だけの店内は、１１時３２分入店時には、すでに8席が埋まっていました。
その後、刀削麺を食べ始めた１１時４２分過ぎには、外に行列ができていました。さすがの人気店です。
注）画像の一部にモザイク加工をしています。
刀削麺とは
ラーメンでもうどんでもない中国秘伝の味
（上海楼刀削麺館店頭掲示引用）
刀削麺とは
ラーメンでもうどんでもない中国秘伝の味「刀削麺（とうしょうめん）」は、中国の歴史名城「西安」に今も伝わる伝統料理です。
熟練の中華職人が生地の塊を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁を用いて生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ、茹でて作ります。曲がった包丁で削るため、麺に薄いところと厚いところができ、これを同じ長さ、太さに削り、素早く鍋に入れるのが、独特のもちもち食感を生み出す秘訣。スープは鶏ガラと豚骨のうまみタップリのあっさり味。お好みで自家製辣油と山椒を入れれば、たちまち本場のスパイシーな仕上がりに！
上海楼刀削麺館には熟練の料理人たちが集まり、刀削麺を現地そのままの味で再現しました。是非一度ご賞味ください。
注文方法
「上海楼刀削麺館」のメニュー注文方法を順に見ておきましょう。
ステップ１ （席が空いてから！）食券購入
満席の場合、並んで、席が空いたタイミングで食券を購入します。
基本は、自由に席を選択できますが、混雑時にはスタッフさんに指定される場合もあります。
ボタンの表示メニューの内容は、次ページの「２０２３年１１月２８日時点のメニュー（価格表）」で詳しく紹介しています。
ステップ２ カウンター席着席後、食券をカウンター上に
食券をカウンター上へ置きます。
冷水入りポット（ピッチャー）とグラスはカウンターにあります。レンゲは出来上がった刀削麺とともに器に入っています。
ステップ３ 着丼 ⇒ 完食
本日は、１１時３５分にカウンター席に着席できて、１２時４２分に着丼。
着丼 １１時４２分
完食 １１時５６分
初めて、刀削麺がこんなにも美味しいものだと知りました。いままで食べたことのある刀削麺とはまったくレベルが違う、別ものでした。量も満足できる一杯。ご馳走様でした。
次ページで、上海楼刀削麺館のメニューを詳しくご紹介します。
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